Caciocavallo di Vaccino Bianco
Un caciocavallo ottenuto da latte vaccino crudo con origini antichissime. Il caciocavallo bianco ha una crosta fine, un sapore piacevole e delicato, con un alto contenuto nutritivo.
€8,00 – €16,00
Un caciocavallo ottenuto da latte vaccino crudo con origini antichissime. Il caciocavallo bianco ha una crosta fine, un sapore piacevole e delicato, con un alto contenuto nutritivo.
€8,00 – €16,00
Casa LEVOLI evaderà gli ordini pervenuti secondo il seguente schema:
Gli Ordini effettuati DAL LUNEDÌ AL GIOVEDÌ ENTRO LE ORE 13:00 verranno lavorati e spediti il giorno stesso e consegnati entro le 24/48h.
Latte vaccino crudo, siero innesto, caglio, sale.
| Energia | Kcal | 400 |
| Grassi | g | 31.0 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 22.0 |
| Carboidrati | g | 0.7 |
| Di cui zuccheri | g | 0.7 |
| Fibre | g | 0.0 |
| Proteine | g | 29.0 |
| Sale | g | 2.8 |
La produzione di questo formaggio prevede che al latte crudo venga aggiunto il caglio di agnello o capretto. La cagliata viene tagliata con uno spino di legno. In seguito, la pasta viene separata dal siero spurgandolo e acidificata e poi filata con mestoli di legno nel siero bollente. La filatura è proprio il processo di base che contraddistingue questi tipi di formaggi. Subito dopo la filatura, quando il formaggio è ancora morbido, si passa alla formatura a mano in cui gli si conferisce la sua forma tipica a pera. Successivamente, il formaggio viene sottoposto a salatura effettuata in salamoia. Infine, le forme vengono legate a coppie e appese ad appositi assi di legno.
Conservare in frigorifero o in un ambiente fresco.
