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Provola Fresca Affumicata

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Caciocavallo di Vaccino Affumicato

8,0016,00
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Caciocavallo di Vaccino Bianco

Un caciocavallo ottenuto da latte vaccino crudo con origini antichissime. Il caciocavallo bianco ha una crosta fine, un sapore piacevole e delicato, con un alto contenuto nutritivo.

 

 

8,0016,00

Casa LEVOLI evaderà gli ordini pervenuti secondo il seguente schema:
Gli Ordini effettuati DAL LUNEDÌ AL GIOVEDÌ ENTRO LE ORE 13:00 verranno lavorati e spediti il giorno stesso e consegnati entro le 24/48h.

Latte vaccino crudo, siero innesto, caglio, sale.

Energia Kcal 400
Grassi g 31.0
Di cui acidi grassi saturi g 22.0
Carboidrati g 0.7
Di cui zuccheri g 0.7
Fibre g 0.0
Proteine g 29.0
Sale g 2.8

La produzione di questo formaggio prevede che al latte crudo venga aggiunto il caglio di agnello o capretto. La cagliata viene tagliata con uno spino di legno. In seguito, la pasta viene separata dal siero spurgandolo e acidificata e poi filata con mestoli di legno nel siero bollente. La filatura è proprio il processo di base che contraddistingue questi tipi di formaggi. Subito dopo la filatura, quando il formaggio è ancora morbido, si passa alla formatura a mano in cui gli si conferisce la sua forma tipica a pera. Successivamente, il formaggio viene sottoposto a salatura effettuata in salamoia. Infine, le forme vengono legate a coppie e appese ad appositi assi di legno.

Conservare in frigorifero o in un ambiente fresco.

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