Caciocavallo Irpino Giovane “Leuci” prodotto con latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato.
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata il cui termine è tratto dal metodo di stagionatura. Legato sempre in coppia, il prodotto viene posto ad asciugare oppure a stagionare a cavallo di un pertica. Morbido nella pasta, ha un gusto delicato che ben si abbina a molte pietanze.
€11,00
Casa LEVOLI evaderà gli ordini pervenuti secondo il seguente schema:
Gli Ordini effettuati DAL LUNEDÌ AL GIOVEDÌ ENTRO LE ORE 13:00 verranno lavorati e spediti il giorno stesso e consegnati entro le 24/48h.
Latte di bufala pastorizzato, siero innesto naturale, sale e caglio.
| Energia | Kcal | 393 |
| Grassi | g | 31.0 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 21.7 |
| Carboidrati | g | 1.5 |
| Di cui zuccheri | g | 1.5 |
| Fibre | g | 0.0 |
| Proteine | g | 37.0 |
| Sale | g | 1.2 |
La cagliata, insieme al siero, viene riscaldata per ottenere la “pasta cotta”; un termine legato alla tradizione casara, che nei gesti antichi descrive bene una fase cruciale della preparazione. Successivamente viene filato e formato a mano per ottenere la sua particolare sagoma.
Per i prodotti stagionati, solitamente di pezzature più grosse, la maturazione può raggiungere i 12 o più mesi grazie ad apposite celle frigorifere con temperatura ed umidità controllate, provviste oltresì di speciali lampade UV utili a garantire l’asetticità degli ambienti e dei prodotti al loro interno.
Il prodotto va consumato a temperatura ambiente e va conservato in un luogo fresco e asciutto o in frigo a 4°C.
