Caciocavallo Irpino Stagionato in Grotta

Caciocavallo Irpino Stagionato “Leuci” prodotto con latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato dal retrogusto piacevolmente affumicato.

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata il cui termine è tratto dal metodo di stagionatura. Legato sempre in coppia, il prodotto viene posto ad asciugare oppure a stagionare a cavallo di un pertica. Morbido nella pasta, ha un gusto delicato che ben si abbina a molte pietanze.

€14,00

Formato

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Spedizioni

Casa LEVOLI evaderà gli ordini pervenuti secondo il seguente schema:
Gli Ordini effettuati DAL LUNEDÌ AL GIOVEDÌ ENTRO LE ORE 13:00 verranno lavorati e spediti il giorno stesso e consegnati entro le 24/48h.

Ingredienti

Latte di Bufala pastorizzato.

Valori Nutrizionali

Energia	Kcal	379
Grassi	g	31.0
Di cui acidi grassi saturi	g	31.0
Carboidrati	g	0.5
Di cui zuccheri	g	0.5
Fibre	g	0.0
Proteine	g	24.5
Sale	g	1.0

Lavorazione

La cagliata, insieme al siero, viene riscaldata per ottenere la “pasta cotta”; un termine legato alla tradizione casara, che nei gesti antichi descrive bene una fase cruciale della preparazione. Successivamente viene filato e formato a mano per ottenere la sua particolare sagoma.

Per i prodotti stagionati, solitamente di pezzature più grosse, la maturazione può raggiungere i 12 o più mesi grazie ad apposite celle frigorifere con temperatura ed umidità controllate, provviste oltresì di speciali lampade UV utili a garantire l’asetticità degli ambienti e dei prodotti al loro inter

Conservazione

Il prodotto va consumato a temperatura ambiente e va conservato in un luogo fresco e asciutto o in frigo a 4°