La pancetta arrotolata è ricavata dall’addome di suini allevati localmente, viene salata, arrotolata ed insaccata, quindi affumicata ed infine messa a stagionare
Nella sua forma cilindrica, è percorsa da tagli di carne magra e venature di bianchissimo grasso. Al naso presenta dolci note di affumicatura. In bocca è morbida, con sapore e aroma di affumicato che insieme al mix delle parti più grasse e del pepe conferiscono un sapore speziato ed equilibrato
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Carne di Suino, Sale, Pepe, Conservante E250-252
Suino Nato, Allevato, Macellato, Italia. Prodotto Affumicato.
| Energia | Kcal | 458 |
| Grassi | g | 45,0 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 14,9 |
| Carboidrati | g | 0,6 |
| Di cui zuccheri | g | 0,0 |
| Fibre | g | 0,0 |
| Proteine | g | 11,6 |
| Sale | g | 1,0 |
La pancetta del maiale, disossata e scotennata, viene lasciata “a salare” per alcuni giorni. Il sale viene poi lavato via con del vino cotto e la pancetta viene dunque distesa e cosparsa di pepe ed arrotolata su se stessa dalla parte più lunga. Un volta presa la tipica forma a cilindro viene inserita in un budello, fissata con dello spago e appesa per favorirne la stagionatura.
Conservare in frigorifero o in un ambiente fresco.
