Il Salame Milano, è un tipo di salame prodotto originariamente nel milanese a base di carne di maiale, bovino, pepe e spezie varie, dalla caratteristica grana fine. Il Salame Milano è caratterizzato da una pasta compatta a grana di riso, un colore rosso acceso, un sapore delicato e dolce ed una stagionatura che arriva fino a 2 mesi.
€2,50
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Carne di maiale, bovino, pepe e spezie varie.
| Energia | Kcal | 370 |
| Grassi | g | 30 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 11 |
| Carboidrati | g | 0,0 |
| Di cui zuccheri | g | 0,0 |
| Fibre | g | 0,0 |
| Proteine | g | 25 |
| Sale | g | 3,9 |
La preparazione del salame Milano deve essere effettuata con la macinatura in tritacarne (stampi con fori di diametro da 3 a 3,5 mm), o con altri sistemi che garantiscano analoghi risultati (questa è un’affermazione cruciale per il nostro argomento, nda). L’eventuale impastatura di tutti gli ingredienti può essere effettuata con macchine sottovuoto o a pressione atmosferica. Il salame Milano deve essere insaccato in budello naturale o artificiale eventualmente legato con spago o posto in rete.
Conservare in frigorifero o in ambiente fresco.
